Det finns mycket intressant i kyldisken. Du kan välja mellan flera olika sorters mjölk, yoghurt och andra mejeriprodukter. Som kvarg, till exempel. Kvarg är något som blivit väldigt populärt, och trenden verkar hålla i sig. Frågan är hur pass nyttigt det är? Och vad det egentligen är gjort av.
Vad är kvarg?
Kvarg är faktiskt en färskost. Den liknar lite på keso, men är gjord av surmjölk.
Så första steget är att göra surmjölk. Man tar vanlig, pastöriserad mjölk och tillsätter mjölksyrebakterier. Då tjocknar mjölken, blir lite surare i smaken och får även en längre hållbarhet. Surmjölken silas i olika processer och det som blir kvar är då en tjockare massa. Kvarg med andra ord.
Vad är det i kvarg?
Basen är pastöriserad mjölk, surmjölk för att vara exakt. Men för att ge kvargen lite mer smak tillsätter man ofta fett i form av grädde. Mängden grädde kan variera så se på förpackningen hur mycket fett den innehåller.
Sedan finns det flera olika varianter med smaksättning. Med eller utan socker, så du har ännu mer att välja på.
Vad är skillnaden mellan kvarg och kesella?
Det är ingen som helst skillnad mellan kvarg och kesella. Kesella är bara Arlas namn på kvarg. Det är registrerat och skyddat, men är helt enkelt samma sak.
Arla var bland de första att komma ut med kvarg på marknaden, och därför är namnet så väl känt.
Är kvarg bättre än yoghurt?
Det beror mycket på vilken variant du väljer. För både yoghurt och kvarg kan vara sötade och då är det ju inte alls lika nyttigt som de naturella alternativen.
Kvarg innehåller mjölksyrebakterier, vilket är bra för magen. Men yoghurt har fler av den så viktiga pro-biotikan, de goda bakterierna som tarmarna behöver.
Läs även: Probiotika bäst i test – mina favoritier
De naturella varianterna av kvarg innehåller generellt sett mindre socker än yoghurt. Det beror på att kvarg innehåller mindre laktos (mjölksocker) och därmed färre kolhydrater.
En fördel med kvarg är att du håller dig mätt längre eftersom den är rik på protein.
Så frågan är varför du äter kvarg, eller yoghurt? Båda är bra men ger dig olika saker. Jag blandar helst kvarg och yoghurt, det är gott och nyttigt ur flera aspekter.
Är kvarg eller keso nyttigast?
Både keso och kvarg har varit populära länge bland fitnessfolket och personer som vill gå ner i vikt. De är nyttiga båda två och innehåller en hel del protein. Faktum är att de båda innehåller lika mycket, cirka 12 gram protein per 100 gram produkt.
Så vilken som är bäst för dig är egentligen en smaksak. Återigen är det viktigt att tänka på att sötade varianter eller med olika tillsatser lätt ger dig sådant som inte är lika nyttigt.
Rekommenderat: Vilka nötter innehåller mest protein?
Vad du vill laga till eller hur du vill äta dem kan även påverka ditt val.
Kvarg innehåll
Så de tre huvudingredienserna i kvarg är pastöriserad mjölk, mjölksyrebakterier samt ystenzym (löpe). Det ger dig en färskost med lite syrligare smak.
- Pastöriserad mjölk
- Mjölksyrebakterier
- Ystenzym
Läs även: 21 bästa proteinrika maten
Kvarg näringsvärde
Kvarg är ett bra komplement till din frukost eller mellanmål.
Många som tränar använder den för att få i sig lite extra protein. I övrigt ger kvarg dig kalcium och en del fosfater. Bra för att bygga upp kroppen.
Annars ger inte kvarg dig allt för mycket, såvida det inte är tillsatt något speciellt. Men då är det ofta fråga om socker. De exakta måtten kan variera mellan olika producenter, även om det mer eller mindre är samma sak.
Kvarg näringsvärde per 100 gram:
Exempel Arla naturell kvarg näringsinnehåll:
| Energi | 60 kcal |
| Kolhydrater (sockerarter) | 4 gram |
| Fett | 0,2 gram |
| Därav mättat fett | 0,1 gram |
| Protein | 11 gram |
| Salt | 0,1 gram |
Hur mycket protein är det i kvarg?
En av orsakerna till att kvarg är så populärt är att det innehåller mycket protein, cirka 12 gram per 100 gram produkt.
Det är klart att ett proteinrikt mellanmål är ett bra val för de som vill bygga upp sin kropp med hjälp av kost och träning. Det brukar dock inte vara så svårt för folk att få i sig tillräckligt med proteiner, även de som tränar.
Kvarg är inte lämpligt som ersättning för en hel måltid, utan passar bättre som komplement, exempelvis ett mellanmål eller som en del av frukosten.
Vad kan du använda kvarg till?
Något att tänka på är att kvarg inte ska koka, för då blir det inte alls bra. Däremot passar den utmärkt för rätter som tillagas i ugnen. Det verkar vara en lagom temperatur för att få ut det goda från kvargen utan att den blir förstörd.
1. Nyttig frukost
Kvarg är faktiskt en bra produkt som du kan använda till mycket. Frukosten är en klassiker. Många blandar den med lite färska bär, nötter och eventuellt lite honung. Ett gott mellanmål, eller frukost.
2. Kvargglass
Alternativt kan du köra kvarg med frukt och bär i en mixer så får du basen till en glass.
Här kommer ett snabbt kvargglass recept:
- 500 g naturell kvarg
- 1,5 msk strösocker eller motsvarande
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 300 g frysta blåbär eller andra bär (obs! ej tinade)
Gör så här:
- Mät upp kvarg och socker eller annan sötning i en mixerskål.
- Tillsätt de frysta blåbären.
- Mixa allt till en slät smet.
- Smaka och justera eventuellt med mer sötning.
- Servera och ät direkt.
3. Smoothie med kvarg
Späd ut med lite apelsinjuice så blir det en proteinrik smoothie. För en riktig bomb kan du blanda kvarg med proteinpulver och lite vätska. Enkel att ha med sig i väskan.
Rekommenderat: Mina bästa acai smoothie bowl recept
4. Kvargsås
Men kvarg är kan även vara en god bas för såser. Blanda den med pesto, örter eller chilisås, för en dipp eller tillsammans med stekt fisk eller kyckling.
Du kan göra en tonfisksallad med kvarg. Ha i lite lök och grönsaker och lägg sedan det hela i en wrap.
5. Kvarg i bakning
Kvarg är också populärt i bakning av både bröd och kakor. Det är en klassisk ingrediens i lussekatter, för att göra dem riktigt saftiga.
Rekommenderat: Testa mitt bästa recept på chokladgranola
Många bakverk blir bättre när du har i kvarg eller yoghurt, och det gör att du inte behöver så mycket fett.
10 saker du kan göra med kvarg
- Baka saffransbullar eller annat bröd. Blir goda och saftiga.
- Blanda med färska bär och strö lite granola ovanpå.
- Ät kvarg med nötter och honung, ungefär som grekerna gör med yoghurt (tips: fryst lax i ugn recept).
- Blanda kvargen med pesto och bred den över en laxbit som du stoppar in i ugnen.
- Kör kvarg med frukt och bär i mixern. Frys det hela så får du sundare glass.
- Blanda kvarg med chilisås eller örter för en god sås eller dipp. Eller varför inte lyxa till det med stenbitsrom?
- Gör en mättande smoothie med kvarg, bär och havregryn.
- Blanda kvarg med mjölk och proteinpulver för en riktigt proteinshake.
- Baka en paj. Du kan ha kvarg i både pajdeg och fyllning.
- Smörgåstårtan blir saftig och nyttig med kvarg mellan lagren.
Har kvarg tillsatt socker?
Det finns som sagt många varianter att välja mellan i kyldisken. En del av de smaksatta produkterna är sockerfria och innehåller sötningsmedel medan andra smaksatta produkterna innehåller socker. Och inte så lite heller. Smaksatt kvarg kan ha så mycket som 10 sockerbitar i sig. En del räknar med ännu fler, beroende på tillverkare och produkt.
Så den sortens kvarg ska nog helst ses som en efterrätt. I alla fall ska du inte tro att det är ett riktigt sunt alternativ. Det är klart att smaksatt kvarg nog är nyttigare än många andra efterrätter.
Rekommenderat: 5 tips på hur du gör din müesli mer proteinrik
Så om det är något för dig beror lite på varför du äter kvarg. Om du vill gå ner i vikt eller tänker på kalorierna så är det bäst att läsa på innehållsförteckningen först.
Slutsats – är kvarg nyttigt?
Ja, som regel är kvarg nyttigt. Om du vill välja det bästa alternativet ska du satsa på naturell kvarg. Se också på fetthalten, eftersom den kan variera. Osötad, smaksatt kvarg innehåller sötningsmedel och andra tillsatser.
Här får du utvärdera vad som är bäst för dig.
Det finns även varianter som är smaksatta med rena fruktjuicer i stället för sötningsmedel. Sötad kvarg är full av socker, riktigt mycket per portion.
Nyttig är ett relativt uttryck, för du får i dig bra saker också. Men om du är uppmärksam på hur mycket socker du äter så fungerar sötad kvarg inte så bra.
- Naturell kvarg är nyttigast
- Osötad, smaksatt kvarg innehåller tillsatser
- Sötad kvarg är full av socker
Så tänk på vilken kvarg du väljer. Och vad ditt syfte med att köpa den är. Det är en god produkt som innehåller protein. Om du vill undvika andra tillsatser eller socker så är det bara att välja den naturella varianten.
Läs vidare: Stor guide till periodisk fasta
No Comments