Recept veganskt julgodis recept mjölkfritt veganskt julbord
Kost och mat, Nyttiga recept

Veganskt julgodis: vegansk knäck, pepparkaksbollar mm


Varför veganskt julgodis om man inte är vegan? Faktiskt är veganskt julgodis är nyttigare än många traditionella julgodis-recept. Visst är detta recept fettrikt och innehåller mycket kolhydrater, men det är fritt från konstgjorda kemiska substanser och raffinerat socker. Dessutom är många av ingredienserna fulla av kostfiber. Till skillnad från godis gjort på vitt socker och laktosrika produkter, gör detta julgodis även gott för magen. Här kommer mina favoriter på veganskt julgodis recept.

Vegansk knäck

Vegansk knäck mjölkfri, veganskt julgodis recept.

Vegansk knäck som är godare än den traditionella knäcken gjord på grädde? Är det möjligt? Det var vad jag ville ta reda på genom att experimentera mig fram. Och vet du? Jag lyckades! Den här knäcken innehåller dessutom endast två ingredienser, plus eventuell smaksättning eller nötter. Knäck är en viktig del av ett svenskt julfirande som alla ska ha möjlighet att njuta av. Testa mitt recept nedan och du kommer inte att bli besviken!

Detta recept är framtaget med ingredienser från matsmart.se. Passa på att fylla på skafferiet inför jul och nyår! Klicka på bannern nedan för att komma till butiken.

Knäckens historia

Vad man vet har knäck funnits sedan slutet av 1800-talet och är ett viktigt inslag bland julgodiset i Sverige. Traditionellt görs detta hemgjorda godis på lika delar av socker, grädde och sirap. Dessa ingredienser kokas sedan ihop och smaksätts med exempelvis hackad mandel, riven kokos eller skorpsmulor. Smeten fördelas traditionellt i små veckade knäckformar i kulörta färger.

Knäck i ny variant

Länge var julgodis så som knäck utesluten för dem med exempelvis laktosintolerans eller vegansk kosthållning. I takt med att utbudet av alternativa livsmedel ökat i Sverige kan numer alla njuta av hemgjord knäck.

Jag har experimenterat mig fram till världens lättaste och godaste recept på vegansk knäck som dessutom är laktosfri. Prova receptet nedan och jag lovar att du kommer att bli stormförtjust. Personligen föredrar jag den här knäcken i jämförelse med den traditionella, vilket överraskade mig enormt knäckälskare som jag är.

Recept vegansk knäck mjölkfri

Detta recept är så lätt att det är löjligt. Grundreceptet innehåller endast två ingredienser:

  • 2 dl kokosgrädde
  • 3 dl kokossocker

Gör så här:

Även tillagnings-processen är lätt. Lägg båda ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Låt sedan puttra på låg värme tills smeten klarar kulprovet. Det tog ca 10-15 minuter för mig, men jag rekommenderar verkligen att testa ordentligt. Kokar smeten för kort blir knäcken rinning. Kokar den för länge riskerar den att bli stenhård.

Kulprovet knäck kola

Gör ett kulprov för att vara säker på att din knäck håller rätt konsistens.

Så här gör du kulprovet:

  1. Fyll upp ett glas med kallt vatten.
  2. Ta upp lite av smeten på en tesked och droppa i glaset med vatten.
  3. Ta upp bollen som bildats och rulla den mellan tumme och pekfinger, det ska gå att forma den till en liten boll. Går det inte är smeten för lös och behöver koka mer. Blir kulan för hård har den kokat för länge. Konsistensen som den lilla bollen har motsvarar hur din knäck kommer att vara.

Smaksättning mjölkfri knäck

Vegansk knäck recept lakrits mjölkfri

Vegansk knäck som fått smaksättning av lakrits var min absoluta favoritkombination.

Den vanligaste smaksättningen är helt klart snoppad och hackad mandel. Jag valde istället att ha på cashewnötter jag rostade, de finns nu på extrapris hos Matsmart. I den andra omgången hade jag i lakritspulver och de blev verkligen min favorit, shiiiit vad goda de blev! Lakritsälskare testa! Här kommer några fler förslag på smaksättning:

  • rostad kokos
  • hackade pumpakärnor
  • frystorkad hallon
  • mintdroppar
  • vaniljessens

Chokladtryfflar recept

veganska chokladtryfflar recept

Veganska chokladtryfflar recept med endast tre ingredienser!

Chokladtryfflar är en klassiker så väl som julgodis som hela året runt i olika sammanhang. Smaksättnings-möjligheterna är oändliga. Du kan äta dem neutrala och rullade i lite kakao eller varför inte smaksätta dem med baileys eller mint? Det här veganska chokladtryfflar recept innehåller bara tre grund-ingredienser. Så lätt och snabbt!

De två huvudingredienserna köpte jag till superpris hos matsmart.se. Fynda kokosgrädde och mörk choklad HÄR.

Detta är ett superenkelt recept på chokladtryfflar. Jag valde att hålla dem neutrala, utan smaksättning.

Ingredienser

Så här gör du

  1. Hacka chokladen i mindre bitar.
  2. Värm kokosgrädden och lägg i chokladen.
  3. Låt chokladen smälta.
  4. Låt svalna och kyl sedan i kylen i ytterligare 1 timme.
  5. Ta upp bitar av “smeten” och rulla till bollar med handflatorna.
  6. Rulla i kakao och ställ i kylen igen fram till servering.

Det finns massor med möjligheter att variera detta recept. En favorit är att rulla chokladtryfflarna i lakritspulver. Testa dig fram med olika smaker och toppings. Lycka till och god jul!

Rocky road chokladbräck

vegansk rocky road chokladbräck veganska julgodisrecept recept veganskt julgodis

Vegansk Rocky Road recept chokladbräck. Veganskt julgodis och veganska julgodisrecept här.

Jag fortsätter min serie av veganskt julgodis recept med en variant av rocky road typ chokladbräck. Chokladbräcken kan göras olika tjock och tunn samt med godsakerna på toppen eller hopblandad med chokladen. Vad som gör att detta julgodis får en rocky road-karaktär är att den innehåller sega gojibär. Det här är ett nyttigt alternativ till den klassiska varianten med Dumle och marshmallows och innehåller istället näringsrika frön och nötter. Prova, jag lovar att du kommer bli positivt överraskad!

Ingredienserna i detta recept kommer från räddade produkter som av olika anledningar skulle ha slängts men som istället finns att köpa billigt hos matsmart.se En mer miljövänlig jul helt enkelt. Vill du också spara pengar och samtidigt göra en miljöinsats i samband med julbaket? Besök matsmart via bannern nedan:

Rocky Road – vad är det?

Rocky Road är en typ av sötsak som vanligen består av choklad, marshmallow och salta nötter. Blandningen förekommer även som variant i glass och andra desserter.

Efterrättens ursprung diskuteras, men vad man vet var första gången Rocky Road nämndes i Australien år 1853. Man tror att konceptet Rocky Road skapades som ett sätt att sälja choklad som hade blivit förstörd under den långa resan från Europa och därför blandades med bland annat lokalt odlade nötter för att dölja smaken. Enligt denna ursprungshistoria kommer namnet från den steniga vägen som resenärerna måste ta för att nå guldfälten.

Om denna historia är sann eller inte få vi kanske aldrig veta. Det finns många amerikanska företag som hävdar att just de är upphovsmännen till Rocky Road-receptet.

Recept vegansk Rocky Road

Jag valde att göra vegansk Rocky Road i form av chokladbräck, dvs med toppingen ovanpå och i tunna bitar. Självklart kan man traditionellt Rocky Road i tjockare bitar typ fudge. Dessa ingredienser använde jag:

  • 1 chokladkaka 70% (HÄR)
  • 1 chokladkaka Sea salt (HÄR)
  • Gojibär (HÄR)
  • Pumpakärnor (HÄR)
  • Chiafrön (HÄR)
  • Cashewnötter (HÄR)
  • Kokoschips (HÄR)

Gör så här:

Det är löjligt lätt att göra detta julgodis. Proportionerna av ingredienserna ovan bestämmer du själv. Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka ingredienserna i lite mindre bitar om du vill. För tjockare bitar av Rocky Road, lägg i alla övriga ingredienser och bred ut i en form som klätts med smörpapper/bakplåtspapper. Om du föredrar chokladbräck: bred först ut den smälta chokladen och toppa sedan med de övriga ingredienserna.

OBS! De flesta ingredienserna är köpta till låga priser hos matsmart.se, klicka här för att fynda du också!

Recept veganska tryfflar med acai

I år vill jag testa mig fram med veganskt julgodis och därför experimenterade jag fram detta recept på Acaitryfflar. Detta är visserligen en kaloribomb (som julgodis ska vara) men receptet har ingredienser som har många hälsofördelar. Mina acaitryfflar är veganska, raw, glutenfria och utan raffinerat socker. Jag är inte vegan eller vegetarian, men det hindrar mig inte från att njuta av veganskt julgodis. Hoppas att du uppskattar det här receptet på acaitryfflar lika mycket som jag!

Recept Acaitryfflar

Acaitryfflar veganskt julgodisk recept

Veganskt julgodis! Acaitryfflar är både vackra och goda!

  • 4 msk acaipulver + 1 msk till “utbak” (köp ekologiskt acaipulver HÄR)
  • 1½ msk kokosolja (ekologisk kokosolja HÄR)
  • 2 msk kakao med hög kakaohalt (ekologisk kakao HÄR)
  • 2 msk kokossocker (ekologiskt kokossocker HÄR)
  • 7 st små dadlar utan kärnor (ekologiska dadlar HÄR)
  • 3 msk nötter, jag använde naturella cashewnötter (ekologiska nötter HÄR)
  • Lite vatten efter behov
  • En nypa havssalt (frivilligt)

Gör så här:

  1. Kombinera alla ingredienser utom nötter och vatten i en matberedare. Kör tills ingredienserna bildat ett grovkornigt mjöl. Jag gjorde det här receptet i 30 grader värme, så konsistensen kan vara lite annorlunda om du gör det på kallare breddgrader.
  2. Tillsätt nötterna och mixa lite, men inte så länge, för att behålla lite ”crunch”.
  3. Späd ut med vatten om så behövs. Jag använde 0,5-1 msk vatten. Konsistensen ska vara kladdig och det ska gå att rulla tryfflar.
  4. Rulla tryfflar och doppa dem i acaipulver. Tips! Jag ställde in smeten 10 min i kylskåp innan jag rullade mina tryfflar.
  5. Förvara tryfflarna i kylskåp.

Proteinvariant

Om du vill tillföra protein i tryfflarna väljer du valfritt veganskt sådant (ärtprotein, sojaprotein osv) och spär ut med vatten. Jag testade med en halv skopa protein (ca 0,25 dl) och en extra matsked med vatten.

Hälsofördelar med Acai

Fryst acai bär nyttigt näringsinnehåll hälsofördelar

Så här äts acai oftast här i Brasilien. Iskall, på stranden, i all sin enkelhet!

Utöver de många hälsofördelarna med att äta acai, listade nedan, så anses acai vara en afrodisiakum i Sydamerika. Jultomten får passa sig!

Acai är laddat med många näringsämnen, inklusive:

  • Antioxidanter (antocyaniner, polyfenoler, vitaminer A, C och E)
  • Nyttiga fetter, inklusive enkelomättade fetter och omega fettsyror (inklusive omega-3, omega-6 och omega-9 och fettsyror som linolsyra, palmitinsyra och oljesyra)
  • Kostfiber
  • Några väsentliga aminosyror
  • Elektrolyter (magnesium, kalium, fosfor och mangan)
  • Växtsteroler (B-sitosterol, campesterol och sigmasterol)
  • Andra spårmineraler (järn, kalcium, koppar och zink)
  • B-vitaminer (B1, B2 och B3)

Veganska pepparkaksbollar recept

Energibollar recept dadelbollar rawbollar recept

Energibollar recept på veganska raw bollar med smak av pepparkaksdeg.

Energibollar som smakar pepparkaksdeg? Det lät så himla gott när jag såg ett recept på min väns Alex Instagram (@plantbasedalex). Som ni vet har jag tema i år på veganskt julgodis, dels för att jag ville lära mig mer om vegansk bakning och dels för att dessa recept ofta är mer näringsrika än våra traditionella julgodisrecept. Alex är vegan och har superinspirerande bilder, bland annat på olika varianter av veganska energibollar. Detta blev en egen variant på receptet utifrån vad jag hade hemma och lite eget tycke och smak. Låt er väl smakas!

Energibollar recept med pepparkaksdegssmak

I grunden är detta energibollar recept väldigt likt receptet på acaitryfflar ovan. Det fantastiska med den här typen av julgodis, är att du egentligen kan stoppa i lite vad du vill.

Ingredienser energibollar

Dadelbollar recept energibollar dadlar raw bollar recept

Smeten till dessa raw dadelbollar med smak av pepparkaksdeg

  • 7 st små dadlar utan kärnor (ekologiska dadlar HÄR)
  • 3 msk havregryn
  • 1 msk kokosolja (ekologisk kokosolja HÄR)
  • 2 msk kokossocker (ekologiskt kokossocker HÄR)
  • 1 krm nejlika
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära (pulver)
  • 3 msk nötter, jag använde naturella cashewnötter (ekologiska nötter HÄR)
  • Lite vatten efter behov
  • En nypa havssalt (frivilligt)

Gör så här:

  1. Mixa alla ingredienser utom nötter och vatten i en mixer/hushållsassistent/matberedare. Kör tills blandningen bildat en grovkornigt mjölblandning. Konsistensen kan variera lite beroende på temperatur och hur mycket vätska dadlarna innehåller.
  2. Tillsätt nötterna och mixa en liten stund bara för att behålla lite ”crunch”.
  3. Späd ut med vatten om degen blir för torr. Jag använde 0,5-1 msk vatten, men ta bara lite i taget så att smeten inte blir för lös. Konsistensen ska vara kladdig och det ska gå att rulla energibollar.
  4. Om du vill kan du rulla pepparkaksbollarna i krossade pepparkakor, kanel eller doppa dem i mörk vegansk choklad. Tips! Ställ in smeten en liten stund i kylskåpet innan du rullar bollarna så är det mindre kladdigt.
  5. Förvara energibollarna i kylskåp.

 

 

 

Previous Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply