Mina bästa recept med jordnötssmör som du inte vill missa

Här delar jag med mig av recept med jordnötssmör som är riktigt smarriga! Jordnötter och även nötsmör är en viktig del av min kost. Nötter innehåller förutom nyttiga fetter även viktiga näringsämnen. Visste du att jordnötter är i topp bland de nötter som innehåller mest protein? Inledningsvis skriver jag om hälsofördelar med jordnötter. Skrolla ner om du letar efter recept med jordnötssmör.

Är jordnötssmör nyttigt?

Men är jordnötssmör nyttigt? Det är sant att jordnötter är extremt energirika med 567 kalorier per 100 g, men utöver det innehåller dem hälsofrämjande näringsämnen, mineraler, antioxidanter och vitaminer som är nödvändiga för en god hälsa. Jordnötter och andra nötter kan med fördel intas varje dag men inte i stora mängder på grund av den höga kalorihalten.

Forskningsstudier tyder på att rostning/kokning ökar biotillgängligheten av antioxidanterna i jordnötterna. Det har visat sig att tillagade jordnötter har två gånger ökning av biochanin-A (BCA) respektive fyra gånger ökning av genistein. Dessa flavonoider har viktiga egenskaper som antioxidanter. (Källa: Journal of Agricultural and Food Chemistry).

Därmed kan jordnötssmör av rostade nötter alltså vara extra nyttigt!

Hälsofördelar med jordnötter

• Jordnötter är en bra källa till mineraler som koppar, mangan, kalium, kalcium, järn, magnesium, zink och selen.
• De innehåller goda nivåer av enkelomättade fettsyror (MUFA), särskilt oljesyra. MUFA hjälper till att sänka LDL eller så kallat ”dåligt kolesterol” och ökar HDL-nivån i blodet ”bra kolesterol”.
• De är en bra källa till protein, med bra aminosyror som är nödvändiga för tillväxt och utveckling.
• Nötterna är en utmärkt källa till E-vitamin. E-vitamin är en kraftfull lipidlöslig antioxidant som hjälper till att upprätthålla slemhinnan och huden genom att skydda mot skadliga syrefria radikaler.
• Jordnötter är fullspäckade med B-komplex vitamin som riboflavin, niacin, tiamin, pantotensyra, vitamin B-6 och folater. 100 g jordnötter ger cirka 85 % av RDI (rekommenderat dagligt intag) av niacin, vilket bidrar till bra blodflöde till hjärnan.
• Forskningsstudier har visat att jordnötter innehåller höga koncentrationer av polyfenoliska antioxidanter, främst p-kumarinsyra. Denna förening har antagits minska risken för magcancer genom att begränsa bildandet av cancerframkallande nitrosaminer i magen.

Recept med jordnötssmör

Här hittar du några härliga recept med jordnötssmör. Jag använder ofta olika nötsmör i både matlagning och bakning eftersom det både smakar gott och är nyttigt. Nedan är mina favoriter bland recept med jordnötssmör; smoothie, jordnötssås satay och kakor med jordnötssmör.

Smoothie jordnötssmör

Det här är en av mina favoriter bland recept med jordnötssmör för att det är så enkelt och gott. Jag tar denna smoothie med jordnötssmör som måltidsersättning eller då jag behöver rejält med energi och har ont om tid.

Ingredienser:

• 2 dl mjölk av valfri sort (vanlig eller växtbaserad)
• 1 fryst banan eller en ofryst banan och en hel näve iskuber
• 1 dl havregryn
• 2 matskedar jordnötssmör
• 2 små skopor proteinpulver utan sötningsmedel
• Smaksättning: antingen ⅓ tsk kanel, 1-2 tsk kakao eller lite muskot

Gör så här:

Mixa allt till en jämn smoothie. Drick och njut! Tips: om du önskar tjockare konsistens: tillsätt valfri sort yoghurt (exempelvis turkisk yoghurt)

Satay jordnötssås jordnötssmör

Ni som följt min blogg eller Instagram har förstått att jag gillar jordnötssås. En jordnötssås på jordnötssmör är jättelätt att göra. I mitt inlägg om vietnamesiska färska vårrullar presenterade jag en enkel variant. Här är en annan version som passar bra till Satay kyckling eller en vegansk/vegetarisk variant.

Ingredienser:

• ½ matsked jordnötsolja (eller valfri annan olja)
• 1 vitlöksklyfta (pressad)
• 1 liten lök (finhackad)
• 1 liten röd chili (finhackad)
• 1 tsk torkade chili-flingor
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk sojasås
• 2 msk jordnötssmör (gärna den krispiga med små bitar i)
• 1 burk kokosmjölk

Gör så här:

1. Värm oljan i en stekpanna. Stek vitlök, lök och chili på medelvärme tills löken är mjuk.
2. Tillsätt sockret och rör om tills det är något karamelliserat.
3. Tillsätt sojasås och jordnötssmör och rör om.
4. Tillsätt lite kokosmjölk i taget tills du uppnår önskad konsistens.

Kyckling Satay-spett

Marinera kycklingspett i denna marinad:

• ½ dl sweet chilisås
• ½ dl oliv- eller rapsolja
• ½ dl soja

Stek spetten i några minuter i en stekpanna eller i ugnen på 225 grader i 7 min på varje sida. Servera med varm jordnötssås.

Baka med jordnötssmör

Att baka med jordnötssmör är jättelätt och supergott. Det oljiga nötsmöret är en nyttig källa till fett men var uppmärksam på att dessa kakor med jordnötssmör innehåller en hel del kalorier.

Kakor med jordnötssmör

Dessa kakor med jordnötssmör är lätta att göra med bara 7 ingredienser. De är naturligt glutenfria, och de så goda! Lite salt på toppen är pricken över i:et.

Ingredienser:

• 2 ägg
• 1 dl muscovadosocker
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 dl jordnötssmör
• 2 dl havregryn
• Valfritt: 1 dl chokladknappar eller hackade nötter, plus lite flingsalt att strö över

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175° C.
2. Vispa muscovadosocker och ägg i en stor skål till en slät smet. Strö över bakpulver och salt över blandningen och rör om tills det är ordentligt blandat. Blanda i vaniljessensen och jordnötssmöret samt rör om tills du har en jämn smet. Rör i havregryn (och chokladknappar om du vill ha i det) tills allt är ordentligt blandat.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Klicka ut kakor av ca 3 matskedar. Använd fingrarna (doppa dem gärna i vatten först) eller en spatel för att lätt platta till kakorna. Strö över en nypa flingsalt om så önskas.
4. Baka i 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt kakorna svalna på bakplåten.
5. Servera varma direkt. Eller förvara i en sluten behållare i upp till 3 dagar, eller frys i upp till 3 månader.