En god sås är ofta pricken över i:et när du lagar mat. Speciellt under grillsäsongen, men egentligen är såser alltid bra att ha på bordet. Kvarg är en fin ingrediens att använda när du gör såser. Den är nyttig, och smakar också väldigt gott.
Onyttig vs. nyttig sås
Det är ganska intressant att jämföra basen för olika såser. Genom att göra smarta val kan du äta mycket sås utan att för den skull ha ett högt kaloriintag. För skillnaden mellan nyttig och onyttig sås kan vara stor.
Om du tar den så vanliga bearnaisesåsen så kan du göra eller köpa den i flera olika varianter. Den är verkligen en basvara i de flesta svenska hem.
Vanlig bea innehåller runt 700 kalorier per 100 gram vara. Men om du nu ser på kvargbearnaise så är det mindre än 100 kalorier i lika stor mängd.
Varför göra kvargsås?
Kalorierna är alltså en anledning till att göra kvargsås. Du får mycket smak med få kalorier. Många väljer också kvarg för att den är så rik på protein. Det är ett bra mellanmål när du tränar, till exempel. Och en perfekt bas för såser. I princip kan du använda kvarg istället för både crème fraiche, yoghurt och gräddfil när du gör en sås.
Lågkalori sås recept: nyttig kall sås på några minuter
Du kan göra så mycket med kvarg, låt fantasin flöda. De flesta vanliga såser kan du också göra med kvarg, för att äta mer magert. Men det går att blanda kvarg med så många smaksättningar, och snabbt går det också. Om du har i lite vatten eller mjölk i såsen så blir den lättare att blanda och hälla över maten. Det behövs inte så mycket, pröva dig fram med lite i taget.
1. Kvargsås till kyckling
En enkel kvargsås som passar bra till kyckling är att blanda kvarg med pressad vitlök, salt och peppar. Du bestämmer själv hur stark den ska vara, det är bara att öka på vitlöken om du föredrar det.
2. Kvargsås till fisk
Fisk smakar gott med örter. Blanda 2 dl kvarg med en kruka dill, 1 msk pressad citronsaft samt lite salt och nymalen peppar.
3. Bearnaisesås på kvarg
Det är inte så krångligt att göra en riktigt god och mager bearnaisesås på kvarg. Vispa ihop 2 äggulor och tillsätt sedan 3 dl kvarg. Blanda i dragon och persilja, det går bra med torkade. Salt och peppar efter smak.
4. Tomat-och basilikasås
Mixa 2,5 dl kvarg med 4 soltorkade tomater, 1 kruka basilika, 1 vitlöksklyfta samt 1 tsk olivolja. Salta och peppra efter behag.
5. Romsås
2,5 dl kvarg blandas med 1 msk lättmajonnäs, ½ dl hackad gräslök samt knappt 100 gram stenbitsrom. Det går också bra att använda kaviarmix. Om du vill ha en ännu kalorifattigare sås kan du utesluta majonnäsen, men den ger ganska god smak.
6. Basilikasås
Ta en rejäl bunt basilika och mixa med 2 dl kvarg samt lite citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
7. Tsatsiki
Börja med att riva gurkan. Den behöver inte rinna av eller kramas ur. Blanda med 2 dl kvarg och 3 pressade vitlöksklyftor. Lite salt och peppar enligt smak. Låt den få stå och dra sig i kylen någon timme för att riktigt safta till sig.
8. Kalorisnål hamburger dressing på kvarg
Rör ihop kvarg med ketchup, för ännu färre kalorier kan du använda Felix stevia-ketchup. Ha i någon matsked bostongurka, ajvar och tomatpuré. Smaka av vartefter och öka mängden på sådant du tycker om. Som avslutning lägg till grillkrydda, salt och peppar.
9. Alternativ hamburgerdressing
Här får kvargen sällskap av chilisås, cayennepeppar, bostongurka. Tillsätt lite vatten för att göra den riktigt krämig.
10. Ännu en hamburger dressing
Blanda ihop 250 gram kvarg med 1 dl bostongurka och 1,5 msk stark senap. Rör i 1 dl chilisås av valfri smak, och avsluta med salt och peppar.
11. Tacosås med kvarg
Superenkelt, du blandar bara kvarg med lite tacokrydda. Antingen färdigköpt eller sådan du blandar själv.
12. Nyttig kebabsås
Här får kvargen sällskap av ajvar, lite lime och en liten tesked chilipeppar.
13. Allt i ett sås
Blanda ihop kvarg med keso och smulad fetaost. Smaka av med tabasco och chilipulver, eventuellt lite salt.
14. Örtsås kvarg
Extra god blir den här såsen när du blandar i 1 msk pepparrot i en burk kvarg. En halv deciliter finhackad persilja, samt 2 msk hackad gräslök gör såsen riktigt örtig. Lite örtsalt kompletterar det hela.
15. Dipp med kronärtskocka
Mixa 400 gram kronärtkockshjärtan, de finns på burk. Tillsätt 250 gram kvarg och en pressad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
16. Böndipp
Lägg i 400 gram kidneybönor (kokta) tillsammans med en burk kvarg och 1–2 klyftor vitlök i matberedaren och mixa riktigt ordentligt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
17. Ädelostsås/röra
Blanda ihop 250 gram kvarg med 140 gram riven ädelost, vilken som helst som du tycker om. Tillsätt 2 msk finhackad gräslök, och såsen är klar!
18. Rucoladressing
Kör 2 dl rucolasallad tillsammans med 1 vitlöksklyfta i matberedaren eller mixa med stavmixern. Tillsätt 1 burk kvarg samt en deciliter yoghurt (det går bra med en lättvariant). Salt och peppar.
19. Gourmetsås
Den här passar bra till stekt kött eller grillat. Finhacka 5 soltorkade tomater, gärna de som är marinerade i örter och olja. Gör samma sak med 10 gröna pimento oliver. Blanda det med 200 gram kvarg gourmet samt lite hackad persilja, salta och peppra.
20. Lök-och äppelsås
Den här såsen passar bra till både julskinka och korv. Finhacka en gul lök och blanda ihop den med en burk kvarg. Tillsätt ½ dl grovkornig, lite sötare, senap, samt ½ dl äppelmos. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå kallt ett litet tag innan servering.
21. Saffransås
Sjud ½ dl vitt vin med ett paket saffran, det räcker med någon minut. Låt det svalna och blanda sedan i ½ finhackad röd lök, 1 skivad stjälk blekselleri samt en burk kvarg. Salta och peppra, samt tillsätt eventuellt en liten mängd socker. Låt den stå i kylskåpet ett par timmar innan servering.
22. Baba ganoush
En härlig variant på en klassiker. Rosta 300 gram aubergine i ugnen, och ta bort skalet. Ett alternativ är att steka den i stekpannan. Mixa till en puré och låt det svalan. Blanda sedan i 1 ½ dl kvarg tillsammans med en pressad vitlöksklyfta. Lite salt avslutar tillberedningen.
23. Teriyakiröra
Blanda 2 dl kvarg med 4 matskedar teriyakisås. Ta lite i taget om du inte är säker på smaken. Den här såsen/röran är perfekt när du vill göra smörgåsar eller rullar. Bred ut lite sås och ha sedan på lax och lite grönsaker, eventuellt bara fisk. Rulla ihop till en stram rulle och skär i plockbitar.
No Comments