Nyttiga recept

Nyttig ugnspannkaka recept: 7 goda recept på ugnspannkaka i långpanna

Inlägget bunda innehåller reklam i form av annonslänkar

I Sverige har pannkakor av olika slag varit en vanlig del av kosten i flera hundra år. De är goda och mättande, och du kan göra flera intressanta varianter.

Både stora och små uppskattar en ugnspannkaka, och dessutom går det fort att laga. Plus att du kan göra dem precis så nyttiga som du vill.

Läs även: Mandelsmör recept: Eget mandelsmör på 1 minut!

Varför blir min tjockpannkaka så platt i ugnen?

Det kan finnas en del anledningar till att ugnspannkakan blir platt. Till att börja med bör du låta degen stå och svälla en stund innan du häller upp den i långpannan. Det kan också hjälpa om du har i ett eller ett par ägg extra, speciellt om äggen är små i storleken.

Innan du ställer in ugnspannkakan måste ugnen vara tillräckligt varm. Värm gärna upp den lite extra och sänk sedan till den rätta temperaturen när du sätter in plåten. Motstå också frestelsen att öppna och titta på pannkakan, i alla fall inte förrän det börjar närma sig slutet på gräddningen.

Varför blir min ugnspannkaka degig?

Det är vanligtvis samma anledning till att en ugnspannkaka blir degig eller platt. Pröva med ett par extra ägg i smeten. De gör så pannkakan blir fluffigare och därmed gräddas bättre.

Smeten bör också stå och svälla innan du gräddar den. Det gör så att mjölet blandas bättre med vätskan. Gör därför i ordning smeten runt en halvtimme innan det är dags att laga till den.

En del menar att du inte ska ha något smör i smeten över huvud taget. Att den blir mindre degig och mer knaprig om du i stället smälter smöret i långpannan innan du häller i smeten. Då måste ugnen vara tillräckligt varm när du sätter in pannan.

Hur vet man att ugnspannkakan är klar?

Ugnspannkakan ska ha fin färg när den är färdig. Om du har lagom temperatur på ugnen brukar det vara ett tecken på att den är färdig när färgen är rätt. För att vara säker kan du skaka lite på formen. Då ser du om den stelnat eller om den ska stå kvar ett par minuter till.

Du kan också ta en vanlig provsticka och se om den är torr. Då är pannkakan färdig, precis som när du bakar kakor. Om den inte är klar inuti men ovansidan är lagom gräddad kan du täcka över den med lite aluminiumfolie eller bakplåtspapper så den inte blir bränd.

Låt gärna ugnspannkakan stå och vila några minuter innan du skär upp den.

Varför stelnar inte min ugnspannkaka?

Problemet kan ligga i formen du använder för att göra ugnspannkakan. Om den är liten så blir ju pannkakan tjockare, och då tar det längre tid för den att bli färdig. En långpanna är ofta det bästa, men även här har inte alla ugnar samma storlek på sina plåtar.

Ett alternativ kan vara att sänka värmen lite grand och grädda pannkakan lite längre. Då riskerar du inte att den blir bränd eller torr på ytan innan den är klar inuti. I stället för 250 grader kan du prova på att grädda den i 200 graders värme. Täck gärna över den med folie i början så att den blir gräddad inuti först.

Hur länge klarar sig ugnspannkaka i kylen?

Du kan med fördel ställa in ugnspannkakan i kylen om det blir något över, eller om du vill laga till den i förväg. Det enda är att den inte blir lika frasig när du värmer upp den, utan något mjukare. En ugnspannkaka brukar gott och väl hålla sig fem dagar i kylen.

Kan man frysa in ugnspannkaka?

Det går alldeles utmärkt att frysa in ugnspannkaka. En del tycker om att göra en lite större sats när de ändå håller på. Tänk dock på att pannkakor blir mjukare när de är kylda eller frysta. Så de blir inte lika knapriga som när den är nygräddad. I frysen håller sig en ugnspannkaka mellan 3-6 månader.

Hur många kalorier är det i ugnspannkaka?

Det här beror naturligtvis på vilket recept du använder. En ugnspannkaka med fläsk har inte samma kalorier som om du smaksätter med bananer, till exempel. Men om du ser på en vanlig ugnspannkaka, utan några andra tillsatser så ligger en portion på runt 350 kalorier. Man beräknar cirka 160 kalorier per 100 gram, men det är bara en halv portion.

Vad kan man ha i ugnspannkaka?

Det finurliga med ugnspannkakor är att du kan variera dem i det oändliga. Med pannkaksmixen som bas kan du sedan tillsätta sådant du tycker om. Både sött och salt, så att säga.

Ugnspannkaka blåbär — Blåbär är gott till ugnspannkaka, både i sylt och färska!

Exempel på fyllning i ugnspannkaka:

Fläsk (en klassiker)
Chorizokorv
Soltorkade tomater
Smörstekta äppelskivor med kanel
Stekta grönsaker, tänk riven morot, grönkål eller potatis
Stekt lök, gärna med lite bacon eller fläsk
Frysta bär och riven citron, lite socker
Russin blötlagda i rom

7 x nyttig tjockpannkaka recept

Ugnspannkaka med extra fiber

Ett enkelt sätt att få i sig mer fiber, utan att göra avkall på smaken. Morötterna gör också att blandningen blir lite söt, vilket många barn tycker om.

Ingredienser:

1 ½ dl havregryn (välj gärna de som innehåller mer fiber)
1 dl dinkelmjöl, helst fullkorn
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
4 dl mjölk
2 morötter, finrivna
1 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader (eller ännu mer om du vill sänka den senare när du sätter in pannkakan).
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål.
Vispa ner ägget och mjölken, var noga med att vispa ur alla klumpar. Tillsätt de rivna morötterna och häll smeten i en form eller långpanna.
Grädda 35–40 minuter eller tills provstickan är torr. Eftersom det är så mycket fiber i den här ugnspannkakan så blir den inte så hög.
Servera gärna med bär eller frukt, kanske keso eller vispgrädde.

Kalorisnål ugnspannkaka

En ugnspannkaka behöver inte vara full av kalorier. Om du gör den utan fett och använder dig av lättmjölk blir den minst lika god som de traditionella varianterna. Väljer du sedan sötningsmedel till serveringen behöver du inte oroa dig för en massa kalorier.

Ingredienser:

2 ägg
6 dl lättmjölk
2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,75 dl grahamsmjöl
lite margarin för att smörja in plåten
eventuellt sötningsmedel
4 dl bär, gärna skogsbär, till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader, den måste vara varm innan du sätter in ugnspannkakan.
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt det mesta av mjölken och vispa tills det är klumpfritt.
Ha i resten av mjölken, samt äggen. Fortsätt vispa tills du har en slät och fin smet.
Låt smeten stå och vila 20–30 minuter.
Smörj en form eller plåt, alternativt klä den med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda ugnspannkakan 20–30 minuter. Tiden kan variera lite beroende på hur tjock pannkakan är. När den börjar få färg kan du kontrollera om den är färdig.
Låt ugnspannkakan stå 3–5 minuter innan du skär upp den.
Servera med färska bär, och pudra gärna över lite sötningsmedel för en mager men god pannkaka.

Ugnspannkaka med rivna morötter

Ett trevligt sätt att införliva mer grönsaker i kosten. Samtidigt som du får en hel måltid i en och samma form. Även om det sitter bra med en råkostsallad vid sidan om.

Ingredienser:

3 dl vetemjöl, alternativt siktat dinkelmjöl
1,5 tsk salt
5–6 dl mjölk
3 ägg
3 dl finriven morot (du kan också använda andra rotfrukter som du tycker om)
Hackad persilja (valfritt) som du strör uppepå smeten innan du sätter in den i ugnen.

Garnering/servering:

Rårörda lingon eller lingonsylt
Vitkål

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, välj varmluft om du har det. Smöra en ugnsfast form, 20×30 centimeter stor. Eller använd bakplåtspapper.
Blanda mjöl och salt i en bunke.
Ha i hälften av mjölken och vispa tills du har en klumpfri, jämn smet.
Vispa ner resten av mjölken tillsammans med äggen.
Sist har du i de rivna morötterna.
Häll smeten i formen och grädda 30–40 minuter. Pannkakan ska ha färg och vara torr i mitten. Kontrollera gärna med en provsticka.
Servera med lingonsylt och en vitkålssallad.

Matig ugnspannkaka

Ibland vill du ha lite mer till middag. Potatis och grönsaker är ett intressant tillskott i ugnspannkakan. Den blir mättande och nyttig, förutom att den är riktigt god.

Ingredienser:

2,5 dl dinkelmjöl
5 dl mellanmjölk
4 ägg
250 g spenat i bitar
2 potatisar, rivna
100 g fetaost,smulad
olja för att smörja formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader, den måste vara varm när du sätter in formen.
Vispa ihop äggen med mjölet, mjölken och saltet.
Tillsätt grönsakerna och fetaosten.
Smörj en ugnsfast form eller plåt, 30×40 centimeter.
Häll i smeten och grädda 20–25 minuter, i den nedre delen av ugnen.
När smeten är fast och pannkakan fått färg är den färdig.

Ugnspannkaka med saffran

En glutenfri ugnspannkaka med vacker gul färg och smak. Inspirerad av jul och lussekatter, men ett härligt mellanmål året om.

Ingredienser:

1 dl mjölk
2 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber (kan ersättas med fiberhusk)
½ msk sötningsmedel
½ krm saffran

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, vilket är lite lägre än de flesta recept.
Blanda alla ingredienserna i en bunke, vispa tills smeten är jämn och utan klumpar.
Ta en brödform, 1,5 liter, och klä den med bakplåtspapper.
Häll i smeten. Om du vill kan strö en näve blåbär uppepå.
Grädda mitt i ugnen. Efter 15 minuter kontrollerar du pannkakan. Om den är fast är den färdig.
Servera med bär eller sylt, eventuellt lite vispgrädde.

Ugnspannkaka med keso

Keso är fullt av proteiner och är också lättare för de flesta att smälta, även de som har en viss laktosintolerans. Om du verkligen vill undvika laktos är det bara att välja en laktosfri keso.

Ingredienser:

500 gram keso eller cottage cheese
6 msk vetemjöl
4 ägg
2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader så den har tid att bli tillräckligt varm.
Lägg keson i en bunke och finfördela den med en gaffel.
Vispa ner de övriga ingredienserna, blanda väl.
Häll smeten i en långpanna eller ugnsform och ställ in i ugnen.
Grädda cirka 30 minuter. Kontrollera med en provsticka eller se om pannkakan är fast i mitten.
Servera med sylt eller färska bär, alternativt sallad och grönsaker.

Havreugnspannkaka

Ett fint alternativ till vetemjöl. Havre ger både god smak och konsistens, och är naturligt glutenfritt. Samtidigt som det är bra för att sänka kolesterolet.

Ingredienser:

5 dl havregryn, en sort du tycker om
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. 1 tsk vaniljsocker (beror på hur du kommer att äta pannkakan)
8 dl mjölk
6 ägg
2 msk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Välj varmluft om du har det.
Kör havregrynen i en matberedare så du får ett fint mjöl.
Vispa samman alla ingredienserna till en jämn och klumpfri smet. Låt den stå och svälla 20–30 minuter.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen, cirka 25 minuter.
Låt ugnspannkakan stå och svalna några minuter innan du serverar den.

Läs även: Proteinpulver utan sötningsmedel – Överlägset bästa sorten!