Kimchi recept veganskt - göra egen kimchi
Nyttiga recept

Kimchi recept – Hemgjord, Vegansk och Nyttig!

Vill dela med mig av ett hemgjort veganskt Kimchi recept. Jag började experimentera med att laga fermenterade grönsaker för några månader sedan. Hälsofördelarna med fermenterad mat är många. Bland annat innehåller de nyttiga bakterier, så kallade probiotika. Hälsofördelarna är bara en av anledningarna till att äta Kimchi, den härliga eldiga och sötsura smaken är naturligtvis den största anledningen.

Göra egen Kimchi

Att göra egen Kimchi är lätt, men det tar lite tid. Jag skulle säga att vem som helst kan göra fermenterad mat, så länge du har en liten portion av tålamod. Syrade grönsaker ska som bekant fermenteras, vilket innebär att de måste stå i några dygn efter att själva röran är klar. Låt inte det skrämma dig! Att göra egen Kimchi är verkligen värt besväret!

Bibimbap recept med kimchi

Bibimbap. Här icke-vegansk, men att göra vegansk Bibimbap är också möjligt.

Ingredienser Kimchi

  • 1 normalstort kinakål (det funkar även med andra kålsorter men den här sorten är lite mjukare)
  • 0,5-0,6 dl havssalt (grovkornigt salt)
  • 1,5 liter rumstempererat vatten
  • ¾ sött äpple
  • ½ liten lök
  • 3-4 cm ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk Gochugaru, koreanskt chilipulver (finns i asiatiska butiker, går annars ersätta med 1 msk Cayenne- och paprikapulver).
  • 4 salladslökar

Förbered kålen

Ingredienser Kimchi kinakål

Kinakål är en viktig ingrediens i Kimchi. Hacka kinakålen lite grovt.

Hacka kålen grovt i 3-4 cm bitar i kvadrat. Lägg all kål i en stor skål som rymmer både kål och 1,5 liter vatten. Fyll på med rumstempererat vatten och havssalt. Rör om lite så att saltet löser sig i vattnet.

Placera en talrik, pajform etc ovanpå skålen och ställ en tyngd ovanpå. Detta hjälper till att dränera kålen på vätska. Rör om kålen 1-2 gånger under tiden den står i vatten. Låt stå i minst 2 timmar, gärna över natten. 4 timmar är fullt tillräckligt, 2 timmar är lite på gränsen.

Kimchi kryddblandning

När kålen är klar är det dags att göra kryddblandningen till din Kimchi. Lägg äpple, lök (endast den vanliga löken, ej salladslöken), ingefära och vitlök i en matberedare. Det går även bra att använda en stavmixer (men var försiktig). När ingredienserna blivit en slät massa fyller du på med koreansk Gochugaru och lite vatten, så att det mixar väl. Smaka av så att chilistyrkan blir som du vill. Smakerna mognar lite under fermenteringsprocessen.

Mixa ihop

Göra egen kimchi recept ingredisenser

Rör ihop alla Kimchi ingredienser och du får en sån här fin röra-

Spara lite mer än en deciliter av saltvattnet från kålen. Häll av resten av vattnet och skölj av kålen.

Hacka salladslöken och tillsätt.

Rör i Kimchi kryddblandningen i kålen. Blanda väl så att alla delar täcks. Se till att inte använda händerna, det kan svida rejält. Att röra om med en träslev funkar bra. Späd med lite av saltvattnet om det behövs för konsistensen.

Fermenteringsprocessen

Stuva ner allt i glasburk(ar) med lock. Pressa ner och packa din Kimchi hårt. Detta är för att undvika luftfickor. Fyll på med överbliven vätska från blandningen sist. Lämna 2-3 cm tomt i toppen på burken, för luft och gaser.

Låt din Kimchi fermenteras i rumstemperatur i 24-48 timmar minst. När ca 24 timmar gått öppnar du burken och rör om lite. Det kommer troligtvis att ploppa till lite när du öppnar locket på grund av fermenteringen. Kålen kommer då att ha sjunkit ihop lite och mer vätska ha bildats. Du kommer kanske se att det bubblar lite, detta är helt normalt, det betyder att den fermenterar korrekt.

Under fermenteringsprocessen utvecklas smakerna. Smaka av lite var 24:e timme och se hur smaken passar dig. Smaken ska vara lite syrlig, spicy och lite söt.

Förvara Kimchi

När du är nöjd med smaken förvarar du burken i kylskåp. I kylskåp håller Kimchi en månad, kanske två.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

Inga kommentarer

Lämna en kommentar

Powered by themekiller.com